বিস্কুট-এ কেন লবণ দেওয়া হয়?

Answered 2 years ago

বিস্কুট বা অন্যান্য বেকিং প্রোডাক্ট এ লবন দেয়া হয়, তার কারণ,

১। লবন, স্বাদের ক্ষেত্রে একটা বৈচিত্র্য সৃষ্টি করে, two dimensional taste এর ব্যালেন্স তৈরী হয়,

২। ফ্লেভারের ক্ষেত্রে একটা ভূমিকা পালন করে,

৩। ব্যাকটেরিয়া জমতে দেয় না, বিস্কুট কে নেতিয়ে যাওয়ার মতো অবস্থা থেকে, অর্থাৎ, বিস্কুটের মুচমুচে ভাব বজায় রাখতে কিছুটা সাহায্য করে।

লবনের পরিমাণটাই গুরুত্বপূর্ণ,

পরিমাণ কম বা বেশী হলে, উপরের বিষয়গুলি কার্যকর হবে না।

279 Points

Email Unsubscribe