1 Answers 3.2 K
Answered 2 years ago
ডিম আর আলুর মধ্যে তফাত হলো তাদের ভেতরের উপাদানে। ডিমের মধ্যে রয়েছে মূলত আমিষ ও চর্বি (প্রোটিন ও ফ্যাট) আর আলুতে রয়েছে শ্বেতসার বা শর্করা (কার্বোহাইড্রেট)। ডিমের খোসা ভেঙে তার পানির অংশটুকু বাদ দিলে যা থাকবে তার অর্ধেক প্রোটিন ও অর্ধেক ফ্যাট, কোনো কার্বোহাইড্রেট তাতে থাকে না। প্রোটিন ও ফ্যাটের পরমাণুগুলো এমন যে তাপে ওগুলো একে অপরের সঙ্গে জড়িয়ে ক্রমশ শক্ত হতে থাকে। তাই ডিম সিদ্ধ করলে শক্ত হয়ে যায়। কিন্তু আলুর বেলায় ঘটে উল্টো ঘটনা। আলুর কার্বোহাইড্রেট সহজেই পানিতে দ্রবীভূত হয়।
ডিমকে তাপ দিয়ে সিদ্ধ করতে অবশ্যই পানি ব্যবহার করুন নাহয় তার বাহিরের ক্যালসিয়াম আবরণ ফেটে যায়৷ ডিম মাইক্রোওয়েব রেডিয়েশনে বিস্ফোরণ ঘটায়৷ তাই মাইক্রোওয়েভে ডিম দিবেননা৷ ডিম রান্না করতে মাঝারী তাপ দিন৷ অধিক তাপে ডিমের উপর আয়রনের আবরণ পরে৷ যা সবুজাভ ভাব সৃষ্টি করে।
afrojasultana publisher