খেজুর ধুয়ে মুছে স্বাভাবিকভাবে খাওয়া হলে যথাযথ অনেক উপকারই পাওয়া যাচ্ছে আর আমাদের জন্য এতটুকুই কিন্তু যথেষ্ট। তো এই উপকারগুলো আস্তে আস্তে আসুক বা তাড়াতাড়ি আসুক তাতে আমাদের কী আসে যায়? আর খেজুর খেলে উপকার কিন্তু এমনিতেও দ্রুতই লাভ হয়। আপনি খুব খুব ক্লান্ত হলে কিছু পানি সহকারে শুধুমাত্র চার-পাঁচটা খেজুর খেয়ে দেখুন, আধা ঘন্টার মতো সময়েই আপনি অনেকটা চাঙ্গা হয়ে উঠবেন, বাস্তব কথা। অতএব এই দ্রুততার জন্য আলাদা কোনো নিয়মনীতির প্রয়োজনই নেই। তবে হ্যাঁ, ঝাল ও মসলাদার খাবার খাওয়ার পর খেজুর খাওয়া একদমই ঠিক নয়, এতে হিতে বিপরীত হয়ে পেটে সমস্যা হতে পারে, ফলে পুষ্টিও হারাতে হতে পারে। তবে খালি পেটে খাওয়াতে তেমন ক্ষতি নেই। এছাড়াও ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য খেজুর খাওয়াতে সাধারণত তেমন কোনো সমস্যা হয় না বলে ডাক্তাররা বলে থাকেন, কারণ এটা মিষ্টি হলেও এতে ব্লাড সুগার বৃদ্ধি পায় না। দৈনিক পাঁচটা-ছয়টার মতো খেজুর উনারা নিশ্চিন্তে খেতে পারেন। আর যদি খেজুরের স্বাদ এর পুষ্টির পাশাপাশি আরো উন্নত লেভেলে নিয়ে যেতে চান তাহলে এটা দুধে ভিজিয়ে রেখে খাবেন, তবে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে। কিন্তু দুধ খুব গরম হলে বা ফুটন্ত অবস্থায় চুলোয় রাখা হলে সেই সময় তাতে খেজুর দিলে পরে ঠান্ডা হওয়ার পর স্বাদটা কেমন যেন মিইয়ে যায়, আবার অনেকটা চায়ের মতো লাগে। তো এত কষ্ট আর অপেক্ষা না করে একেবারে চা বানিয়েই তো খাওয়া যেত…! বরং চুলা থেকে দুধ সরিয়ে মোটামুটি হালকা গরম অবস্থায় খেজুর ভেজানো উত্তম। এরপর তা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পরে ঠান্ডা হওয়ার পর এত সুন্দর একটা ফ্লেভার আসে যে এর কাছে আইসক্রিমকেও তখন ফেল মনে হয়। এছাড়াও ঠান্ডা বা নাতিশীতোষ্ণ দুধেও ভেজানো যায় কিন্তু এতে দুধে খেজুরের মিষ্টি ফ্লেভারটা খুব দেরিতে আসে, ফলে অনেকক্ষণ অপেক্ষা করতে হয়। তো এটাই ছিল খেজুরের ছোট্ট তবে গুরুতর একটা রেসিপি । আর ব্যক্তিগতভাবে খেজুর আমার খুব প্রিয় একটা খাবার। আমি আসলে বিশ্বাস করি না যে পৃথিবীতে ঠান্ডা সর পড়া দুধে খেজুরের নরম টুকরা ভেজানো খাবারের চেয়ে বেশি সুস্বাদু আর কিছু হতে পারে। সারা বছরের তুলনায় রমজানে আমদের মুসলমানদের সাধারণত খেজুর একটু বেশি খাওয়া হয়, আর সামনেই রমজান আসছে যেহেতু তাই এই রমজানেই চাইলে খেজুরটা স্বাভাবিকভাবে না খেয়ে দুধের সাথে আমরা খেয়ে দেখতে পারি। অনেক সুস্বাদু আর পুষ্টিকর...