শাক পাতা সম্পূর্ণ ফাইবার বা তন্তু ভরপুর খাবার l এর মধ্যে কোন খাদ্য প্রায় নেই বললেই চলে বিশেষ করে মানুষের পৌস্টিক তন্ত্রের জন্যে সম্পূর্ণ অনুপযোগী l তৃণভোজী প্রাণীদের পৌস্টিকতন্ত্রের উপযুক্ত যারা এর থেকে যাবতীয় খাদ্য ও ভিটামিন, মিনারেল, রস আয়ত্ত করে নিতে পারে কারণ তাদের পাচক প্রণালী প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন হয়ে আছে l

তাহলে মানুষ শাক খায় কেন l

সবজি বা তরকারি বানিয়ে বা রান্না করে পাচনযোগ্য করেই খাওয়া হয় এবং পরিমানে খাদ্যের মাত্রায় অতি সামান্য ই l এর ঐ তন্তুসমৃদ্ধ অপাচ্য বস্তুগুলি পাচিত বা হজম হয় না l এগুলো মলবৃদ্ধি তে সহায়তা করে আর কোষ্ঠ পরিষ্কার হতে সাহায্য করে l দীর্ঘ সময় লাগে পাকস্থলী থেকে মলাশয় পর্যন্ত পৌঁছাতে, কারন মানুষের পৌস্টিক তন্ত্র পরিপাক, শোষণ ও বিপাক তিনটি কার্য সাধন করে লাগে এগুলি পর্যায়ক্রমে অন্ত্রের বিভিন্ন অংশে আলাদা আলাদা হয়ে চলতে থাকেl যেমন শর্করা জাতীয় খাবার পাকস্থলী হতে ক্ষুদ্রান্ত্রে ই শেষ হয়ে যায় কিন্তু প্রোটিন ও চর্বি বা ফ্যাট খাদ্য ক্ষুদ্রান্ত্র থেকে বৃহদান্তরে হয় l শাকপাতা এই সব এর কোন অংশের ই উপযুক্ত নয় l এবারে রাতের বেলা খেলে শাকতন্তু গুলো কে পাকস্থলী হতে নীচে মলাশয় পর্যন্ত অপাচিত অবস্থায় অগ্রসর হতে বিশেষ করে শুয়ে থাকা অবস্থায় প্রচুর সময় দরকার l নাহলে সকালে মলত্যাগ করতে সমস্যা হয়l

তৃণভোজী প্রাণীদের যেমন গরু ছাগল হাতি ইত্যাদির পৌস্টিক তন্ত্র কয়েকটি প্রকোষ্ঠ নিয়ে তৈরি l এরা জাবর কাটতে পারে ফলে শাকতন্তু কে পিষে তরল পেস্ট বানিয়ে নিতে পারে l মানুষের ক্ষেত্রে এরকম অসম্ভব l

শাকপাতায় খুবই সামান্য খাদ্যগুন ভিটামিন খনিজ আছে যা মানুষ আয়ত্ত করতে পারে l

অর্থাৎ শাকপাতা মানুষের ক্ষেত্রে খাদ্য নয়, কেবল মলবৃদ্ধি করতে আর অতি সামান্য কিছু মিনারেল, ভিটামিন পেতে একে খাদ্য হিসাবে গ্রহন করি l

দীর্ঘ সময় লাগে পরিপাক, শোষণ ও বিপাক হতে l

রাতের বেলা পর্যাপ্ত সময় পাওয়া যায় না ঐ পর্যায় গুলো সমাপ্ত করতে l

জাবর কেটে পরিপাক যোগ্য করে নেওয়ার ব্যবস্থা শরীরে নেই l

তাই, রাতের বেলা শাক কখনো ই নয় l