1 Answers 10.3 K
Answered 3 years ago
বেশিদিন টিকিয়ে রাখার জন্য
এখনকার যুগে সব কিছুর পিছনে বিজ্ঞান কাজ করছে।
মানুষের হাতে সময় খুব কম । তাই বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি আমাদের কাজকে আরো শীঘ্র করে তুলতে সাহায্য করছে, কিভাবে একটা জিনিসকে দীর্ঘময়াদি করে তোলা যায় । কিভাবে আরো উন্নত করে তোলা যায় , মানুষের কাজ আরো দ্রুত কি উপায়ে করা যায় । তা নিয়ে বিস্তর গবেষণা চলছে প্রতিনিয়ত।
চিপস দীর্ঘদিন ভালো রাখার জন্য সংরক্ষণের প্রয়োজন ।
নাহলে বাতাসের oxygen এর সাথে বিক্রিয়া করে তা মিইয়ে যেত । অক্সিজেন একটি সহজলভ্য গ্যাস যা অতি সহজেই বিক্রিয়ায় অংশ নেয় । আর খাবারটির গুণগত মান স্বাদ গন্ধ সব পরিবর্তন করে দেয় । এই দ্রুত কার্যকারিতা ও স্বাদ গন্ধ পরিবর্তনের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য চিপস কে এয়ারটাইট করা হয় এবং নাইট্রোজেন বা helium এর মত redusing এজেন্ট দিয়ে প্যাকেট ভর্তি করা হয়। যা অক্সিজেন কে খাদ্য বস্তুর সাথে বিক্রিয়া করতে বাধা দেয়। এবং খাবার টিকে দীর্ঘমেয়াদি করে তোলে। এ ছাড়াও এতে খাদ্য সংরক্ষক তেল মেশানো হয়। তবে নাইট্রোজেন ই প্রধানত ব্যবহার করা হয় প্রকৃতিতে এর প্রাচুর্যের জন্য।
এই ভাবে হাওয়া ভর্তি করে না রাখলে দোকানে সাধারণ উপায়ে এতদিন ধরে চিপস গুলি রাখা যেত না
কিছু কিছু বৃহৎ ক্ষেত্রে এইরকম অক্সিজেন বা moisture absorber থাকে । তবে সেটা খাদ্য বস্তুতে না।
rakibafsar09 publisher